Trampas de grasa
Grasa acumulándose en las conducciones de cocina y charcutería lo bastante rápido como para generar un goteo constante de atascos y avisos de urgencia.
menos incidencias de atasco en el segundo año
01La instalación
Sumideros y líneas de interceptores de grasas en las zonas de preparación de alimentos de una cadena de supermercados con más de doscientas tiendas en el Nordeste y el Medio Oeste. Una tienda fue el emplazamiento de ensayo.
02Antes
La grasa procedente del puesto de asador y freidora, de la zona de preparación de charcutería y de la carnicería se acumulaba en los sumideros más deprisa de lo que el caudal podía arrastrarla. La tienda de ensayo registraba de dieciocho a veinticinco atascos al año, y unos seis mil dólares de fontanería con ellos.
03Tratamiento
Un tratamiento biológico de desagües inyectado de noche en los sumideros peores mediante dosificador automático. El sumidero de la carnicería estaba en medio de un suelo abierto y no admitía dosificador, así que se dosificó a mano cada pocos días.
Todos los resultados de esta biblioteca se midieron en una planta en funcionamiento tratada con una de las formulaciones que suministra SediLogic, durante el periodo indicado arriba. Es un resultado de campo publicado tal como se informó, no un ensayo controlado realizado por nosotros.
04Dimensionamiento
Por sumidero y por noche, fijado según lo que cada puesto vierte a su propia línea: el sumidero de freidora y asador recibía una cantidad distinta que el mostrador de charcutería. Una cantidad para un sumidero no es una cantidad para el siguiente, y por eso se dimensionaron por separado.
05Método
Recuento de incidentes de atasco y del gasto de fontanería asociado, durante dos años, frente a una referencia documentada previa al tratamiento en la misma tienda.
06Resultado
A raíz de ello el programa se extendió a más tiendas. La propia proyección de la cadena para todos sus emplazamientos apunta a un ahorro cercano a 872.000–900.000 dólares una vez descontado el coste del producto, que es una estimación y no un resultado.
Al inicio
De dieciocho a veinticinco atascos de sumidero al año en la tienda de ensayo, con unos seis mil dólares anuales de fontanería.
Al cierre
Siete incidentes el primer año y uno el segundo.
07Límites
Contar avisos no es medir grasa. No se pesó, muestreó ni analizó nada en ninguno de los dos extremos, así que no queda establecido lo que los sumideros contenían realmente, solo con qué frecuencia hubo que acudir a ellos. Una tienda, ninguna tienda sin tratar al lado, y dos años a lo largo de los cuales la plantilla, la carta y las prácticas de limpieza pudieron cambiar sin quedar registradas. El ahorro para toda la cadena es una proyección a partir de un solo emplazamiento y debe leerse como tal.
Solo la fracción orgánica volátil de un fango responde a todo esto. Gravilla, arena, limo, precipitados minerales y plásticos permanecen con cualquier dosis, aquí y en todas partes.
—Qué suministraríamos
SediLogic Liquid FOG es el artículo de la gama construido para esto: un concentrado líquido dirigido a grasas y aceites, dosificado en la red de saneamiento y no sobre una capa de laguna. Una trampa admite una dosis medida o vertida; un sólido que se hunde no tiene adónde hundirse.
SediLogic dispone de una tabla de dosificación escrita para lagunas de aguas residuales y para ningún otro uso, de modo que el planificador no dimensionará una trampa y nosotros no la calcularemos a ojo. Díganos la trampa, el caudal y con qué está cargada, y la cantidad se acuerda con una persona.
—Siga leyendo
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Ahora, su laguna
Otra instalación, otra carga y otro fango. Lo que decide su resultado es qué parte de su propia acumulación es orgánica y tratable, y si la dosis se dimensiona sobre la laguna que tenemos delante en lugar de leerse en esta página. Díganos las dimensiones y la dimensionaremos.
