Lo que le dicen las UFC por gramo

Qué es la cifra

Las UFC por gramo —unidades formadoras de colonias por gramo— son una medida de concentración: cuántos organismos viables hay en cada gramo de producto. Es una cifra real y útil, y también es el número más sobreinterpretado de la categoría. Por sí sola no le dice cuántos organismos llegarán a los lodos, cuánto tiempo seguirán siendo viables, ni qué harán cuando lleguen allí. Tomar una concentración alta como indicador de un buen producto es el error que esta página pretende atajar.

Los organismos entregados son la concentración por el peso

Lo que llega a los lodos no es la concentración sino la cantidad de organismos entregados, y eso es la concentración multiplicada por el peso aplicado. Un ejemplo resuelto ilustra el punto, y las cifras de aquí son aritmética ilustrativa y no la especificación de ningún producto SediLogic. Supongamos que una pastilla se vende a diez mil millones de UFC por gramo y se aplica a cinco onzas, mientras que un bloque se vende a cuatro mil millones de UFC por gramo y se aplica a treinta libras. El bloque lleva la menor concentración destacada, pero entra mucho más, de modo que entrega muchos más organismos. El número mayor en el bote puede ser la entrega menor.

Lea la tabla por su fila inferior. La concentración es el titular de marketing; los organismos entregados son lo que los lodos ven realmente, y depende tanto de cuánto producto se aplica como de cuántos organismos hay en cada gramo de él. Un recuento de células citado sin un peso de aplicación al lado es solo la mitad de una cifra, y la mitad que falta es a menudo la mitad que importa.

En la fabricación, o al final de la vida útil

Hay una segunda trampa en la cifra, que es cuándo se midió. Casi todo recuento de esta categoría se toma en el momento de fabricación, y casi nadie declara un recuento garantizado al final de la vida útil. Sin embargo, la cifra al final de la vida útil es la que le importa a un operador, que puede estar aplicando el producto un año o más después de haberse fermentado. Los recuentos viables disminuyen en el almacenamiento, de modo que una cifra tomada el día de la fabricación exagera lo que realmente entra en la laguna más tarde. Un recuento sin una fecha adjunta asume calladamente el mejor caso.

Lo que un recuento de células no puede decirle

Incluso un recuento perfecto al final de la vida útil calla sobre las cosas que deciden si un producto funciona. No le dice qué especies hay en la mezcla, qué enzimas producen, o si los organismos sobreviven al descenso a través de la columna de agua hasta el manto. Dos productos que llevan el mismo recuento pueden contener organismos distintos que hacen trabajos distintos, y el número de la etiqueta no distingue ni lo uno ni lo otro. Por eso un recuento pertenece a un papel de cribado y no a uno decisorio.

Cómo usar bien la cifra

El uso sensato de un recuento de células es defensivo. Le ayudará a descartar algo que sea obviamente débil, y no identificará, por sí solo, a un ganador. Pida la concentración y el peso de aplicación juntos, pida el recuento garantizado al final de la vida útil por escrito, y luego haga las preguntas que un recuento no puede responder: qué especies, qué enzimas, y qué evidencia hay de que los organismos llegan al material. Un proveedor que pueda responder a esas le está diciendo más de lo que puede decir cualquier cifra destacada aislada.