Ce que les UFC par gramme vous disent

Ce qu'est le chiffre

Les UFC par gramme — unités formant colonie par gramme — sont une mesure de concentration : combien d'organismes viables se trouvent dans chaque gramme de produit. C'est un chiffre réel et utile, et c'est aussi le chiffre le plus surinterprété de la catégorie. À lui seul, il ne vous dit pas combien d'organismes atteindront les boues, combien de temps ils resteront viables, ni ce qu'ils feront une fois arrivés. Traiter une forte concentration comme l'indice d'un bon produit est l'erreur que cette page vise à prévenir.

Les organismes délivrés sont la concentration multipliée par le poids

Ce qui atteint les boues n'est pas la concentration mais la quantité d'organismes délivrés, et c'est la concentration multipliée par le poids appliqué. Un exemple chiffré l'illustre, et les chiffres présentés ici relèvent d'une arithmétique illustrative plutôt que de la spécification d'un quelconque produit SediLogic. Supposons qu'un comprimé soit vendu à dix milliards d'UFC par gramme et appliqué à cinq onces, tandis qu'un bloc est vendu à quatre milliards d'UFC par gramme et appliqué à trente livres. Le bloc affiche la concentration la plus faible, pourtant il en entre bien plus, de sorte qu'il délivre bien plus d'organismes. Le plus grand nombre sur le contenant peut être la plus petite quantité délivrée.

Lisez le tableau par sa dernière ligne. La concentration est l'accroche marketing ; les organismes délivrés sont ce que les boues voient réellement, et cela dépend autant de la quantité de produit appliquée que du nombre d'organismes par gramme. Un nombre de cellules cité sans le poids d'application à côté n'est qu'une moitié de chiffre, et la moitié manquante est souvent celle qui compte.

À la fabrication, ou en fin de durée de conservation

Il y a un second piège dans ce chiffre : le moment où il a été mesuré. Presque tous les décomptes de cette catégorie sont relevés à la fabrication, et presque personne n'indique un nombre garanti en fin de durée de conservation. Or le chiffre de fin de durée de conservation est celui qui compte pour un exploitant, qui peut appliquer le produit un an ou plus après sa fermentation. Les nombres de cellules viables diminuent au stockage, de sorte qu'un chiffre relevé le jour de la fabrication surestime ce qui entre réellement dans la lagune par la suite. Un décompte sans date attachée suppose discrètement le meilleur des cas.

Ce qu'un nombre de cellules ne peut pas vous dire

Même un nombre parfait, en fin de durée de conservation, reste muet sur les choses qui décident si un produit fonctionne. Il ne vous dit pas quelles espèces composent le mélange, quelles enzymes elles produisent, ni si les organismes survivent à la descente à travers la colonne d'eau jusqu'à la couche de boues. Deux produits portant le même nombre peuvent contenir des organismes différents accomplissant un travail différent, et le nombre sur l'étiquette ne distingue ni les uns ni les autres. C'est pourquoi un décompte a un rôle de présélection et non de décision.

Comment bien utiliser le chiffre

L'usage sensé d'un nombre de cellules est défensif. Il vous aidera à écarter un produit manifestement faible, et il ne désignera pas, à lui seul, un gagnant. Demandez la concentration et le poids d'application ensemble, demandez le nombre garanti en fin de durée de conservation par écrit, puis posez les questions auxquelles un décompte ne peut répondre : quelles espèces, quelles enzymes, et quelles preuves il existe que les organismes atteignent la matière. Un fournisseur capable de répondre à cela vous en dit plus que n'importe quel chiffre affiché isolé.