Cosa vi dice il CFU per grammo

Cos'è il numero

Il CFU per grammo — unità formanti colonia per grammo — è una misura di concentrazione: quanti organismi vitali si trovano in ogni grammo di prodotto. È un valore reale e utile, ed è anche il numero più sovrainterpretato della categoria. Da solo non vi dice quanti organismi raggiungeranno i fanghi, per quanto tempo resteranno vitali, o cosa faranno una volta arrivati. Considerare un'alta concentrazione come indicatore di un buon prodotto è l'errore che questa pagina intende prevenire.

Gli organismi forniti sono la concentrazione moltiplicata per il peso

Ciò che raggiunge i fanghi non è la concentrazione ma la quantità di organismi forniti, e questa è la concentrazione moltiplicata per il peso applicato. Un esempio svolto rende il punto, e le cifre qui sono aritmetica illustrativa anziché la specifica di un qualsiasi prodotto SediLogic. Supponiamo che una compressa sia venduta a dieci miliardi di CFU per grammo e applicata a cinque once, mentre un blocco sia venduto a quattro miliardi di CFU per grammo e applicato a trenta libbre. Il blocco porta la concentrazione in evidenza più bassa, eppure ne entra molto di più, per cui fornisce molti più organismi. Il numero più grande sul barattolo può essere la fornitura più piccola.

Leggete la tabella a partire dalla sua riga in basso. La concentrazione è il titolo di marketing; gli organismi forniti sono ciò che i fanghi vedono davvero, e dipendono tanto da quanto prodotto viene applicato quanto da quanti organismi ci sono in ogni suo grammo. Una conta cellulare citata senza il peso di applicazione accanto è solo metà di una cifra, e la metà mancante è spesso la metà che conta.

Alla produzione, o al termine della durata di conservazione

C'è una seconda trappola nel numero, ossia quando è stato misurato. Quasi ogni conta in questa categoria è rilevata alla produzione, e quasi nessuno dichiara una conta garantita al termine della durata di conservazione. Eppure il valore al termine della durata di conservazione è quello che conta per un operatore, che potrebbe applicare il prodotto un anno o più dopo la sua fermentazione. Le conte di vitali calano durante lo stoccaggio, per cui una cifra rilevata il giorno della produzione sovrastima ciò che va effettivamente nella laguna in seguito. Una conta senza data allegata assume tacitamente il caso migliore.

Cosa una conta cellulare non può dirvi

Persino una conta perfetta, al termine della durata di conservazione, tace sulle cose che decidono se un prodotto funziona. Non vi dice quali specie siano nella miscela, quali enzimi producano, o se gli organismi sopravvivano alla discesa attraverso la colonna d'acqua fino allo strato. Due prodotti con la stessa conta possono contenere organismi diversi che svolgono lavori diversi, e il numero sull'etichetta non distingue né gli uni né gli altri. È per questo che una conta ha un ruolo di screening e non di decisione.

Come usare bene il numero

L'uso sensato di una conta cellulare è difensivo. Vi aiuterà a escludere qualcosa di palesemente debole, e non identificherà, da sola, un vincitore. Chiedete la concentrazione e il peso di applicazione insieme, chiedete la conta garantita al termine della durata di conservazione per iscritto, e poi ponete le domande a cui una conta non può rispondere: quali specie, quali enzimi, e quali prove esistano che gli organismi raggiungano il materiale. Un fornitore che sa rispondere a queste vi sta dicendo più di quanto possa qualsiasi singola cifra in evidenza.