Was KBE pro Gramm aussagt

Was die Zahl ist

KBE pro Gramm – koloniebildende Einheiten pro Gramm – ist ein Maß für die Konzentration: wie viele lebensfähige Organismen in jedem Gramm Produkt sitzen. Es ist eine reale und nützliche Zahl, und sie ist zugleich die am meisten überinterpretierte Zahl der Kategorie. Für sich allein sagt sie Ihnen nicht, wie viele Organismen den Schlamm erreichen, wie lange sie lebensfähig bleiben oder was sie tun werden, wenn sie dort ankommen. Eine hohe Konzentration als Näherung für ein gutes Produkt zu behandeln ist der Fehler, den diese Seite abwenden soll.

Gelieferte Organismen sind Konzentration mal Gewicht

Was den Schlamm erreicht, ist nicht die Konzentration, sondern die Menge gelieferter Organismen, und das ist die Konzentration multipliziert mit dem ausgebrachten Gewicht. Ein durchgerechnetes Beispiel macht den Punkt, und die Zahlen hier sind veranschaulichende Rechnung und nicht die Spezifikation irgendeines SediLogic-Produkts. Angenommen, eine Tablette wird mit zehn Milliarden KBE pro Gramm verkauft und mit fünf Unzen ausgebracht, während ein Block mit vier Milliarden KBE pro Gramm verkauft und mit dreißig Pfund ausgebracht wird. Der Block trägt die niedrigere Schlagzeilenkonzentration, doch es geht weit mehr davon hinein, sodass er weit mehr Organismen liefert. Die größere Zahl auf dem Behälter kann die kleinere Lieferung sein.

Lesen Sie die Tabelle an ihrer untersten Zeile. Die Konzentration ist die Marketing-Schlagzeile; die gelieferten Organismen sind das, was der Schlamm tatsächlich sieht, und das hängt ebenso davon ab, wie viel Produkt ausgebracht wird, wie davon, wie viele Organismen in jedem Gramm davon sind. Eine Zellzahl, die ohne ein Ausbringungsgewicht daneben genannt wird, ist nur die Hälfte einer Angabe, und die fehlende Hälfte ist oft die Hälfte, auf die es ankommt.

Zum Zeitpunkt der Herstellung oder am Ende der Haltbarkeit

Es gibt eine zweite Falle in der Zahl, nämlich wann sie gemessen wurde. Fast jede Zahl in dieser Kategorie wird zum Zeitpunkt der Herstellung genommen, und fast niemand nennt eine garantierte Zahl am Ende der Haltbarkeit. Doch die Zahl am Ende der Haltbarkeit ist diejenige, auf die es für einen Betreiber ankommt, der Produkt möglicherweise ein Jahr oder länger nach der Fermentation ausbringt. Lebensfähige Zahlen nehmen bei der Lagerung ab, sodass eine am Herstellungstag genommene Zahl überzeichnet, was später tatsächlich in die Lagune geht. Eine Zahl ohne angehängtes Datum nimmt stillschweigend den besten Fall an.

Was eine Zellzahl nicht aussagen kann

Selbst eine perfekte Zahl am Ende der Haltbarkeit schweigt zu den Dingen, die darüber entscheiden, ob ein Produkt wirkt. Sie sagt Ihnen nicht, welche Arten in der Mischung sind, welche Enzyme sie produzieren oder ob die Organismen den Abstieg durch die Wassersäule zur Schicht überstehen. Zwei Produkte mit derselben Zahl können unterschiedliche Organismen enthalten, die unterschiedliche Arbeit verrichten, und die Zahl auf dem Etikett unterscheidet keines davon. Deshalb gehört eine Zahl in eine Vorauswahl- und nicht in eine Entscheidungsrolle.

Wie man die Zahl gut nutzt

Der sinnvolle Gebrauch einer Zellzahl ist defensiv. Sie hilft Ihnen, etwas offensichtlich Schwaches auszusortieren, und sie wird für sich allein keinen Sieger benennen. Verlangen Sie die Konzentration und das Ausbringungsgewicht zusammen, verlangen Sie die garantierte Zahl am Ende der Haltbarkeit schriftlich und stellen Sie dann die Fragen, die eine Zahl nicht beantworten kann: welche Arten, welche Enzyme und welchen Beleg es gibt, dass die Organismen das Material erreichen. Ein Lieferant, der diese beantworten kann, sagt Ihnen mehr, als es jede einzelne Schlagzeilenzahl kann.