Separatori di grassi
Una condotta di scarico da cucina che si induriva di grassi e si otturava due o tre volte a settimana, con la sostituzione della tubazione come alternativa preventivata.
per rimuovere i grassi induriti e ripristinare il flusso
01L'impianto
La linea di scarico della cucina di un ristorante ad alto volume in un centro commerciale di Giacarta, che porta al separatore di grassi centrale dell'area ristorazione.
02Prima
Grassi induriti si erano accumulati lungo la linea fino a chiudere quasi del tutto la tubazione, lasciando al flusso solo una piccola apertura. Rigurgitava due o tre volte a settimana e allagava la cucina. Le squadre smontavano e raschiavano i tubi a mano ogni quattro mesi, un tratto era già stato sostituito del tutto, e la pulizia manuale non teneva mai perché il grasso duro si riformava nel giro di giorni.
03Trattamento
Una miscela digeritrice di grassi dosata nel separatore della cucina e in un punto di ispezione critico sulla linea stessa, e mantenuta per una finestra di due settimane. I ceppi sono selezionati per l'attività lipasica e per lavorare nelle condizioni di pH basso e alta concentrazione di grassi all'interno di una tubazione ostruita, così che i depositi vengano digeriti dove sono anziché spinti a valle a ostruire qualcos'altro.
Ogni risultato di questa raccolta è stato misurato in un impianto in esercizio trattato con una delle formulazioni fornite da SediLogic, nel periodo indicato sopra. È un risultato di campo pubblicato così come è stato riportato, non una prova controllata condotta da noi.
04Dimensionamento
Due punti anziché uno: il separatore e l'ispezione della tubazione più vicina al problema. Dove si dosa una linea conta quanto tutto il resto, perché un'ostruzione si apre dal punto di dosaggio verso l'esterno.
05Confronto
Un ramo dell'impianto è stato lasciato alla sola pulizia manuale mentre il secondo restava sul programma biologico, e i due sono stati confrontati affiancati. In due settimane il ramo trattato era nettamente avanti. Non è un vero controllo non trattato — il termine di paragone continuava a essere pulito a mano, che è comunque una forma di trattamento — ma la pulizia manuale è la prassi in essere, ed è proprio fra queste due che un gestore sceglie davvero.
06Esito
Deflusso ripristinato senza una seconda sostituzione di tubazione e fine dei rigurgiti settimanali. Il ristorante è passato dalla raschiatura reattiva a un dosaggio preventivo costante.
07Limiti
Non è stato misurato nulla. La scheda consiste in fotografie dei punti di ispezione durante la prova, più il fatto che la linea era libera al successivo intervento di servizio: nessuna massa di grasso, nessuna portata, nessun dato prima-dopo di alcun tipo. I quattordici giorni sono il momento in cui qualcuno ha aperto la tubazione durante una manutenzione di routine, non un punto finale misurato. Una linea di scarico di ristorante non è una laguna e nulla di questa scala temporale vi si trasferisce.
Solo la frazione organica volatile di un fango risponde a tutto questo. Ghiaia, sabbia, limo, precipitati minerali e plastiche restano a qualsiasi dose, qui come ovunque.
—Che cosa forniremmo
SediLogic Liquid FOG è l'articolo della gamma costruito per questo — un concentrato liquido destinato a grassi e oli, dosato nella rete fognaria e non sullo strato di fondo di una laguna. Una vasca riceve una dose misurata o versata; un solido che affonda non ha nulla verso cui affondare.
SediLogic dispone di una tabella di dosaggio scritta per le lagune di acque reflue e per nessun altro impiego: il pianificatore quindi non dimensiona una vasca, e noi non la stimiamo a occhio. Diteci la vasca, la portata e di che cosa è caricata, e la quantità si definisce con una persona.
—Da leggere poi
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di riduzione di grassi, oli e sostanze grasse
Tre cucine di ristorante che condividevano separatori che si riempivano più in fretta di quanto il calendario di svuotamento riuscisse a seguire, con i grassi che rifluivano nei lavelli fra un intervento e l'altro.
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in meno di episodi di ostruzione nel secondo anno
Grassi che si accumulavano nelle tubazioni di cucina e gastronomia abbastanza in fretta da generare una serie costante di ostruzioni e interventi d'emergenza.
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IndustrialeNon pubblicato
in meno di accumulo di olio nel separatore
Olio che si accumulava nel separatore più in fretta di quanto il contratto di pulizia prevedesse, e lungo da rimuovere a ogni intervento.
Ora la vostra laguna
Un altro impianto, un altro carico e un altro fango. A decidere il vostro risultato è quanta parte del vostro accumulo è organica e trattabile, e se la dose è dimensionata sulla laguna che abbiamo davanti anziché letta da questa pagina. Dateci le dimensioni e la dimensioneremo.
