Bacs à graisses
Une conduite d'évacuation de cuisine se durcissant de graisses et se bouchant deux à trois fois par semaine, le remplacement de la canalisation étant l'alternative chiffrée.
pour dégager les graisses durcies et rétablir l'écoulement
01L'installation
La canalisation d'évacuation de la cuisine d'un restaurant à fort volume dans un centre commercial de Jakarta, aboutissant au bac à graisses central de l'espace restauration.
02Avant
Des graisses durcies s'étaient accumulées le long de la canalisation jusqu'à la refermer presque entièrement, ne laissant qu'une petite ouverture au débit. Elle refoulait deux à trois fois par semaine et inondait la cuisine. Des équipes démontaient et grattaient les tuyaux à la main tous les quatre mois, une section avait déjà été purement et simplement remplacée, et le nettoyage manuel ne tenait jamais parce que la graisse dure se reformait en quelques jours.
03Traitement
Un mélange digérant les graisses, dosé dans le bac à graisses de la cuisine et à un point d'accès problématique sur la canalisation elle-même, puis maintenu sur une fenêtre de deux semaines. Les souches sont retenues pour leur activité lipasique et pour fonctionner dans les conditions de pH bas et de forte teneur en graisses d'une canalisation colmatée, de sorte que les dépôts sont digérés sur place plutôt que poussés en aval pour aller bloquer autre chose.
Chaque résultat de cette bibliothèque a été mesuré dans une station en exploitation traitée avec l'une des formulations fournies par SediLogic, sur la période indiquée ci-dessus. C'est un résultat de terrain publié tel qu'il a été rapporté, et non un essai contrôlé que nous aurions mené.
04Dimensionnement
Deux points plutôt qu'un — le bac, et l'accès au tuyau le plus proche du problème. L'endroit où l'on dose une canalisation compte autant que tout le reste, car un bouchon se dégage à partir du point de dosage vers l'extérieur.
05Comparaison
Une branche du réseau a été laissée au seul nettoyage manuel tandis que la seconde restait sur le programme biologique, et les deux ont été comparées côte à côte. En deux semaines, la branche traitée était nettement en avance. Ce n'est pas un vrai témoin non traité — le comparateur continuait d'être nettoyé à la main, ce qui est une forme de traitement — mais le nettoyage manuel est la pratique en place, et c'est la comparaison entre lesquelles un exploitant choisit réellement.
06Résultat
Débit rétabli sans second remplacement de tuyau et fin des refoulements hebdomadaires. Le restaurant est passé du grattage réactif à un dosage préventif régulier.
07Limites
Rien n'a été mesuré. La fiche se compose de photographies des points d'accès au fil de l'essai, plus le constat que la canalisation était dégagée lors de l'intervention suivante — aucune masse de graisses, aucun débit, aucune valeur avant-après d'aucune sorte. Les quatorze jours correspondent au moment où quelqu'un a ouvert le tuyau lors d'un entretien de routine, non à un point final mesuré. Une canalisation de restaurant n'est pas une lagune, et rien de cette échelle de temps ne s'y transpose.
Seule la fraction organique volatile d'une boue répond à tout ceci. Graviers, sable, limon, précipités minéraux et plastiques restent à n'importe quelle dose, ici comme partout ailleurs.
—Ce que nous fournirions
SediLogic Liquid FOG est l'article de la gamme conçu pour cela — un concentré liquide destiné aux graisses, huiles et matières grasses, dosé dans le réseau de collecte plutôt que sur une couche de lagune. Un bac reçoit une dose métrée ou versée ; un solide plongeant n'a rien vers quoi plonger.
SediLogic dispose d'une table de dosage écrite pour les lagunes d'eaux usées et pour aucun autre usage : le planificateur ne dimensionnera donc pas un bac, et nous ne l'estimerons pas au jugé. Indiquez-nous le bac, le débit et ce qui le charge, et la quantité se règle avec une personne.
—À lire ensuite
Bacs à graisses
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de réduction des graisses, huiles et matières grasses
Trois cuisines de restaurant partageant des bacs qui se remplissaient plus vite que le calendrier de vidange ne pouvait suivre, les graisses refluant dans les éviers entre deux passages.
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Des graisses s'accumulant dans les canalisations de cuisine et de traiteur assez vite pour produire un flot régulier de bouchons et d'interventions d'urgence.
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d'accumulation d'huile en moins dans le bac
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Votre lagune ensuite
Une autre installation, une autre charge et une autre boue. Ce qui décide de votre résultat, c'est la part de votre propre accumulation qui est organique et traitable, et le fait que la dose soit dimensionnée sur la lagune que nous avons devant nous plutôt que relevée sur cette page. Donnez-nous les dimensions et nous la dimensionnerons.
